紧盯夏季食安风险 筑牢校园安全防线 ——榆中县市监局联合西北民大开展专项培训

　　夏季气温高、湿度大，食材易腐败变质、食品安全风险高发。为进一步压实校园食品安全主体责任，规范学校食堂规范化运营管理，精准防范化解夏季食品安全突出隐患，切实保障广大师生饮食健康与生命安全，近日，榆中县市场监督管理局联合西北民族大学开展夏季校园食品安全风险防控专题培训。学校食堂管理人员、后厨从业人员等共计260余人参加本次培训。

　　本次培训紧密贴合夏季校园食品安全管控的工作实际，精准锚定高温季节食品安全管控的痛点与难点，整体内容兼具专业性、针对性与实操性。授课人员结合近期省内外通报的典型校园食品安全警示案例，通过以案释法、以案为戒的方式开展警示宣教，围绕食材进货查验、常温及冷链食材存储、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品规范留样、后厨环境卫生管控等食堂运营全流程关键环节，系统解读食品安全相关法律法规及标准化操作规范，帮助所有参训人员清晰把握政策红线、熟练掌握实操标准。

　　针对夏季食材易霉变、蚊虫滋生、食品交叉污染、操作不规范等高频风险问题，培训现场逐项细化管控标准、划定安全操作红线，明确日常自查自纠重点，着重强调学校食堂必须严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”常态化管理制度，做到隐患早发现、早处置、早清零，从源头杜绝食品安全事故发生。

　　培训过程中，工作人员结合日常校园食品安全监督检查工作经验，系统梳理校园食堂运营中常见的违规问题和管理漏洞，聚焦食品添加剂规范使用与台账管理、食品留样规范操作、食品相关产品合规管控等细节短板进行重点讲解和专项指导。同时，现场答疑解惑、传授实操技巧，督促全体从业人员对标问题举一反三，全面开展自查自纠，补齐校园食品安全管理薄弱环节，全方位提升食堂规范化管理水平。

　　下一步，榆中县市场监督管理局将持续聚焦校园食品安全重点领域和关键环节，常态化开展校园食品安全监管检查和专题培训指导，持续加大夏季食品安全专项整治力度，不断健全校园食品安全长效监管机制，以严标准、实举措织密校园食品安全防护网，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。（尤汉龙）

编辑：王新强